改变了啤酒

2017-09-17 09:06:38

哥本哈根的Barry Fox Carlsberg已经拥有自己的酵母菌株Saccharomyces carlsbergensis,并表示它可以在实验室(WO 00/15757)对其进行遗传修饰以酿造更好的啤酒酿造产生乙醇,以及一百种次要化合物,例如二甲基硫化物,硫化氢,硫醇和硫酯其中一些改善了味道,一些不改善嘉士伯的新菌株阻止了硫化物的生产但是因为需要一些硫化物来掩盖“过时”的味道,嘉士伯建议可以分两批制造啤酒 - 一个用酵母生产大量硫化物,